四川泡酒配方?

1、需要準(zhǔn)備的材料：糯米4000克、冰糖500克、酒曲適量 2、具體的做法：選米、淘米：選擇顆粒飽滿的糯米，將它們放在足量的清水中浸泡一段時間，在浸泡米的過程中，需要更換1——2次的水，這樣使米不至于變得酸。浸泡到米粒透白為好。 3、上鍋蒸米：將浸泡好的糯米瀝干水分之后，放入鍋中進(jìn)行蒸飯。注意的是，在蒸飯的時候，火力要猛，大約5分鐘后，加入適量的清水，然后再接著整大約10分鐘作用。當(dāng)米粒膨脹、松散、發(fā)亮的時候，就說明已經(jīng)蒸好了。 4、放入酒曲：將蒸好的米飯放在外面晾一會兒，待溫度降至不燙手的時候，加入適量的酒曲攪拌均勻，大約21攝氏度左右的時候，可以將米飯放入酒壇中，加入適量的清水加蓋即可。 5、發(fā)酵：由于米飯會在酒曲的作用下發(fā)酵，所以每隔兩三天就需要用木棒攪拌，把米飯、酒曲等壓到水下，然后再進(jìn)行密封。這樣才能夠使米飯更好的發(fā)酵。一般經(jīng)過大約二十多天的發(fā)酵之后，酒壇中就會散發(fā)出濃濃的酒香。當(dāng)酒液開始逐漸變得澄清的時候，就說明米飯發(fā)酵得差不多了。這個時候就可以打開酒壇，將酒液與酒糟分離出來。

華西酒曲咋樣?

華西酒曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵劑，主要用于釀造中國傳統(tǒng)的米酒、黃酒、白酒等酒類。根據(jù)不同的釀造方法和配方，使用華西酒曲可以使酒類獲得獨特的風(fēng)味和香氣。 華西酒曲是以大米、小麥等為原料，經(jīng)過多次發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的。它含有多種微生物和酶類，可以促進(jìn)酒類的發(fā)酵和陳化過程，使酒類更加醇厚、柔和。 總的來說，華西酒曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵劑，具有獨特的香味和口感，可以為酒類帶來不同的風(fēng)味和香氣。但是，對于不同種類的酒類，使用華西酒曲的效果也可能會有所差異。因此，在使用華西酒曲之前，最好先了解其適用范圍和使用方法，以便獲得最佳的釀造效果。

五糧液有酒曲味嗎?

五糧液是曲酒，五糧液為大曲，以高粱，大米，糯米，小麥和玉米五種為原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，精心釀作而成，這是國內(nèi)最主流，最正牌的酒，同時也是具有收藏價值的酒，南方酒大都是曲酒，醬香型白酒俗稱曲酒，這主要是釀酒時的酒曲不同而已。

四川酒米飯是用什么米做的?

四川酒米飯一般用的是糯米，因為以前糯米常用于釀酒，故此得名。 酒米飯是一種甜口的點心，大部分時候，四川人做米飯都用長顆粒、不黏的秈米。

四川酒米飯是用什么米做的?

四川宴席上的酒米飯是糯米做的。首先我們糯米里的雜質(zhì)去除以后要把糯米清洗一下放到水里泡上一段時間后濾水放在蒸龍里去蒸熟。熟后放在碗上面放一些糖就可以上桌了。